1、準備好金鯧魚、薑片、香菜、鹽、醬油、生粉、花生油和酒。
2、金鯧魚最好買400克到500克之間中，太大了肉質會比較粗，影響口感。買的時候請賣魚老闆幫忙殺好。
3、在用切菜刀把金鯧魚表面的粘液刮掉，用手扶著魚頭，稍用力來回多刮幾遍，那些粘附物雖然不影響口感，但嚴重影響視覺，務必刮乾淨。
4、刮好的金鯧魚放在水龍頭下衝洗乾淨，肚子裡面有層白白的薄膜，也要輕輕撕掉，血水務必要衝乾淨，要不會有腥味。
5、洗乾淨的金鯧魚放在案板上，加入一勺生粉和鹽摸遍魚全身，雙手拿著魚頭的魚尾在案板上來回摩擦幾分鐘，把粘附物徹底洗乾淨。
6、處理過的金鯧魚再次洗乾淨，瀝乾水分，加入適量鹽，兩滴酒摸遍魚全身，把薑片擺在魚身上，放在一旁醃製30分鐘。
7、蒸鍋內放水燒開，待水冒大泡時，放入醃製好的金鯧魚，大火燒15分鐘，關火後待五分鐘再開啟蓋子。
8、把蒸好的金鯧魚拿出，拿掉上面的薑片，起鍋熱花生油，待油八成熱時，倒入適量醬油燒開，快速淋在魚身，把香菜洗乾淨瀝乾水分，擺在魚身上作為裝飾，一道好吃的清蒸金鯧魚就做好了，鮮香可口，香氣四溢，非常美味。
食材:
金鯧魚，蔥薑蒜，洋蔥。
做法:
1、準備好所有食材，將金鯧魚表面和肚子裡的全部清理乾淨，在魚的表面劃幾刀。
2、放上蔥段和薑片，撒上適量鹽，兩勺料酒醃製15分鐘左右。
3、盤子底部放幾片生薑，將醃好的金鯧魚去掉之前的生薑和蔥，全身刷上油，重新放上蔥姜段，放入蒸烤箱，15分鐘就蒸好
4、準備蔥薑蒜洋蔥切好備用，起鍋入油，爆香蔥薑蒜洋蔥圈，倒入蒸魚豉油煮開。
主料
鯧魚500克
蔥適量
輔料
鹽適量，植物油適量，醬油適量，蒜蓉醬適量
步驟1
準備食材。
步驟2
鯧魚去魚鱗魚鰓和內臟，洗淨在魚身上劃痕。
步驟3
用鹽將鯧魚醃製10分鐘，洗淨瀝乾水分備用。
步驟4
熱鍋倒入適量植物油燒八成熱。
步驟5
放入鯧魚小火慢慢煎，煎至鯧魚金黃色，淋入生抽再略煎一下即可出鍋。
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