用料
豬腿肉 1斤
雞蛋 1個個
韭菜 適量
馬蹄（可選） 15個
蔥 2根
姜 5片
五香粉 1勺
澱粉、麵粉 各一小勺
餃子皮 30張
鹽，雞精 適量
生抽，老抽，蠔油 各1勺
脆皮鍋貼的做法步驟
步驟 1
豬腿肉洗淨，剁碎（也可以絞肉機）加入適量鹽，雞精，一小勺五香粉，蔥碎，一勺生抽一勺老抽，一勺蠔油，鍋裡熱油，潑到蔥上，激發出香味，順時針攪拌到均勻
步驟 2
調蔥姜水跟漿糊水備用，1：碗裡放入薑絲和蔥段加入清水，抓出蔥姜水，撈出渣，只留水備用，2：漿糊水半碗水加入一小勺麵粉，半小勺澱粉，加入幾滴食用油，攪拌成一碗很希的面粉水
步驟 3
把蔥姜水倒入肉餡，加入一個土雞蛋，繼續順時針方向攪拌
步驟 4
加入韭菜，馬蹄碎，加一小勺香油，攪拌均勻
步驟 5
這個是做好的餡料，是粘稠狀態的
步驟 6
這個沒難度，第一次就可以包成功，如果皮粘不起來，可以在收口處抹點水
步驟 7
平底鍋刷油，依次放入做好的鍋貼，小火慢煎
步驟 8
煎到底部焦黃
步驟 9
倒入漿糊水，大概是鍋貼的一半，小火蓋鍋蓋8分鐘
步驟 10
出鍋前撒上白芝麻跟蔥花即可（小孩不吃蔥花就沒加）
步驟 11
背面是焦脆的，非常好吃
步驟 12
包成餃子的樣子就是煎餃了
我用的是蝦仁餡，調料是關鍵，口口爆汁，好吃的不得了。
鍋貼餃子餡做法
步驟 1
食材準備，聽仔細哦！ ①準備一碗蔥姜水(用溫水泡20分鐘) ②蝦
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