主料:
凍豆腐250g
白菜適量
輔料:
生抽8g
鹽5g
雞精2g
蔥適量
香油適量
水澱粉適量
醋2g
姜適量
做法:
1、 白菜葉,白菜幫分別撕成塊
2、 凍豆腐自然解凍,用清水洗一洗,攥幹水分
3、 不粘鍋,放適量油,煸炒凍豆腐,再盛出備用
4、 再起鍋,放適量油,下入蔥花煸香
5、 先下入菜幫,煸炒至微微發軟,再下入菜葉,加一點點鹽
6、 下入凍豆腐,翻炒均勻,加料酒,生抽,雞精炒均勻,凍豆腐會吸收白菜殺出來的水。出鍋前淋水澱粉,翻炒均勻。關火,淋香油
7、 出鍋裝盤
主料:凍白菜350克
輔料:紅尖椒10克,青尖椒10克
調料:辣椒(紅,尖,幹)5克,大蔥5克,姜3克,鹽3克,味精2克,豌豆澱粉5克,白醋5克,香油5克
做法:
1、將幹辣椒切塊,蔥切段,姜切成細絲
2、青、紅辣椒去蒂、籽,切菱形片
將凍白菜化凍去葉,留頸部,改成0.3釐米厚的抹刀片
3、鍋內加少許底油燒熱
4、依次放入蔥花、薑絲、幹辣椒、青紅辣椒片
5、爆香後加入白醋,然後迅速將切好的白菜放入鍋內
6、加入精鹽和味精翻炒,勾芡,加少許香油,出鍋即成。
烹飪步驟
步驟1/4
掰開葉子,洗淨。
步驟2/4
切成小塊。鍋裡燒開水,下凍白菜煮,煮大概五分鐘的樣子就差不多了。我是邊煮邊嘗,太硬不好吃,太軟爛就失去凍白菜的風味了。焯好的凍白菜用冷水投涼,捏成團,放在盤子裡。對了焯白菜的時候不要蓋鍋蓋,要不白菜葉就捂黃了,看起來不清爽。
步驟3/4
鍋裡放油加熱,雞蛋去殼攪勻,然後灑在鍋裡,攤熟。
最後一步
豆瓣醬事先用水和勻,然後倒進鍋裡,熬開,香噴噴的簡單講就做好了,整個過程不過幾分鐘。