爆炒魚片家常做法

材料： 生魚（黑魚） 800克

青椒 30克

紅椒 30克

薑片 蒜片 蔥段 各少許

調料： 鹽 味精 白糖 料酒 水澱粉 辣椒醬

製作方法：

1：將準備好的生魚宰殺處理乾淨，剔除魚骨，取魚肉切成薄片。

2：將準備好的青椒和紅椒清洗乾淨，切成小片。

3：將切好的魚片裝入碗中，加入適量鹽，味精，水澱粉調拌均勻，再倒入適量食用油醃製入味。

4：上鍋，注入適量水燒開，將切好的青椒，紅椒焯水撈出。

5：上油鍋，注入適量油，放入生魚片滑油，撈出瀝乾油分。

6：鍋底留油，倒入薑片，蒜片，辣椒醬爆香。

7：倒入 青椒，紅椒均勻翻炒。

8：放入醃製好的生魚片，加入鹽，味精，料酒，白糖翻炒入味。

9：將做好的生魚片盛出裝入盤子即成。

主料

鮑魚100克

柿子椒50克

輔料

料酒10毫升     姜蔥蒜20克     生抽10毫升 花椒1克     乾紅辣椒2克      鹽1克

爆炒魚片的做法大全

1、熟鮑魚解凍切片備用

2、熱油爆香花椒粒後濾掉，下姜蒜和蔥白炒香，加入鮑魚片，淋入料酒，加入青椒後，淋入生抽上色，加入鹽，加入乾紅辣椒絲，加入蔥段炒香後即可出鍋。