食材：豬瘦肉300克，姜8克，蒜4瓣，小米椒2個，料酒1勺，醬油1勺，生粉適量，鹽適量。
做法：
1.豬瘦肉洗淨改刀切薄片
2.姜蒜，小米椒切好備用
3.肉片放入容器裡，加適量的料酒
4.適量的醬油
5.適量的生粉醃製入味
6.炒鍋倒油加熱
7.姜蒜，小米椒下鍋煸香，肉片下鍋翻炒
8.加入適量鹽，翻炒至肉片炒熟即可。
材料：豬肉、大蔥
調料：食鹽、老抽、生抽、澱粉、蠔油、胡椒粉、白糖
做法：
1.豬瘦肉一塊，切成薄片，把切好的肉片放入清水中洗去血水，用力擠出水分後放入盆中，這樣可以去除腥味。
2.肉片中加入1克食鹽、1克胡椒粉、1克老抽，少量多次加入蔥姜水，把肉片和調料抓拌至粘手後繼續加入蔥姜水，讓肉片吸收調料和水分，可以起到去腥增味的作用。
3.加入三到四次蔥姜水後再加入20克澱粉，澱粉可以鎖住水分，炒出的肉片口感更滑嫩，再次抓勻後醃製10分鐘。
4.準備一些大蔥切成滾刀塊，生薑一塊切薑片，大蒜幾粒切蒜片。
5.調一個醬汁，碗中加入1克食鹽、3克生抽、3克蠔油、1克白糖、5克澱粉和少許清水，把調料攪拌化開後備用。
6.炒鍋燒熱淋入植物油，油量可以稍多一些，油溫五成熱下入肉片劃散，煸炒一分鐘左右，待肉片變色後控油盛出。
7.鍋內留底油，下入蔥薑蒜爆出香味。
8.大蔥炒至炒軟後下入肉片，再大火爆炒一分鐘，爆炒的過程中讓肉片吸收蔥香味。
9.最後淋入準備好的調料汁，把調料翻炒均勻，等到湯汁濃稠以後即可出鍋裝盤
用料：野豬肉、尖椒，洋蔥、蔥、姜，鹽、味精、糖、料酒、醬油、水澱粉、食用油。
做法：
1、野豬肉洗淨後切片。
2、肉片用料酒、鹽、水澱粉上漿。
3、尖椒、洋蔥切片，蔥姜切末備用。
4、鍋中做油，5成熱時下入蔥姜炒香。
5、下入野豬肉大火爆炒至斷生後烹料酒、醬油。
6、下入尖椒、洋蔥炒勻後加鹽、味精、糖調味。
7、入水澱粉勾芡即成。
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