蕎麥黃豆糕的做法

食材用料

黃豆 50克，蕎麥 30克，南瓜 200克，雞蛋 3個，麵粉 300克，酵母 5克，水或者牛奶 300毫升，果乾 適量表面裝飾

做法步驟：

步驟 1

把黃豆，蕎麥泡軟5小時左右，放入料理機攪拌成泥，攪拌的時候加入適量水，餘下的水加入酵母備用，水是之前量好的300毫升

步驟 2

南瓜切片放入微波爐，高火5~8分鐘，趁熱加入糖攪拌成泥備用

步驟 3

將黃豆蕎麥泥，南瓜泥混合，加入雞蛋3個，攪拌均勻，再分3次加入麵粉，攪拌，加入酵母水，混合均勻

步驟 4

磨具抹油防粘，加入麵糊，用保鮮袋封住磨具口，防止表面乾燥，放入冰箱冷藏發酵一夜至2倍大

步驟 5

表面鋪上紅棗，枸杞，葡萄乾裝飾，泡軟後再鋪，冷水上鍋，中火蒸40分鐘左右，用竹籤插入，拿出看到竹籤乾燥就熟了，燜5分鐘再取出

1、將豌豆放入清水中，放入水中浸泡一個小時左右，然後用手不停揉搓黃豆，去掉外皮，換一盆清水以後，浸泡一個晚上，撈出瀝乾水分備用

2、將洗淨的黃豆放入準備好的電飯鍋中，倒入適量的清水（剛好沒過黃豆即可），蓋上蓋子，選擇煮飯功能，選擇開始，待到調至保溫功能後，繼續保溫半個小時左右，確保黃豆熟透

3、煮好的黃豆倒入空盆子，用料理機打成黃豆泥（如果沒有料理機，用鍋鏟的背面壓成黃豆泥即可），然後裝盤備用

4、取一干淨平底鍋，將打好的黃豆泥倒入鍋中，加入少許白糖，開小火慢煮

5、邊煮邊用鍋鏟緩慢攪拌黃豆泥，使其能與空氣充分接觸，將其中多餘的水分能夠蒸發出去，同時使其能受熱均勻，防止糊鍋

再用蕎麥粉 150g紅糖 60g溫水 160g泡打粉 1.5g耐高糖酵母 2g

6、開水衝開紅糖晾涼備用。粉類混合過篩，加入酵母。

7、紅糖倒入蕎麥粉中攪拌。不可太稀那樣會發不起來。放在一旁發酵半小時左右，冬天時間要加長。步驟 

8蒸鍋放水燒開，把發酵好的麵糊倒入模具上鍋蒸20分鐘即可。