第1步、麵粉中加酵母和水，攪拌成絮狀，醒發兩倍大，揉成光滑麵糰。
第2步、茄子削皮，切條。
第3步、辣椒和蒜切碎。
第4步、放在一起，熱油澆一下，再放入適量鹽調味拌勻
第5步、搓成均勻條狀。
第6步、分成大小均勻的劑子。
第7步、擀成包子皮，中間厚，四周薄。
第8步、已包好。
第9步、冷水上籠，大火燒開轉中火蒸十五分鐘，關火燜五分鐘。
1、主要原料：豬肉、土豆、韭菜、茄子。
2、調料：食鹽、味精、十三香、醬油。
3、茄包子是遼寧丹東地區的一種特色菜。主要做法是把豬肉餡、土豆餡、韭菜餡按1：1：1加鹽、十三香等調料和好，再選取好大小差不多的茄子，把茄子洗淨去除蒂部後，用菜刀縱切成多片，注意的是不要切透然後把和好的餡夾到茄片中間，放到蒸鍋上蒸，開鍋後再蒸20分鐘左右，就可以食用了。
食材：
茄子200克、粉條一把、麵粉500克、青紅椒一個、大蔥一根、食鹽、芝麻油、生抽、酵母粉、蠔油各適量
製作過程
1、先準備兩個茄子切茄子丁。把茄子丁分成兩份裝入兩個碗中。我們用茄子做兩種做法，一種殺水，一種不殺水，看哪種更好吃。其中一盆茄子先用茄子殺一下水，給它攪拌一下，放入一旁備用
2、青紅椒壓扁去蒂切成青紅椒丁，大蔥切成蔥花，一起放入盆中。鍋中水燒開後加入一把粉條，把粉條煮軟煮兩分鐘。時間到時，關火撈出放入碗中，再用剪刀把粉條剪碎。再在粉條中放入香油、生抽，攪拌均勻
3、茄子殺好水了，茄子變軟了。給它稍微擠幹一些，不用太乾，不然影響口感不好吃。殺好水的茄子放入碗中，再放入一半的青紅椒丁和大蔥丁，拌好的一半粉絲，再放入少許味精、生抽、蠔油。先不要拌勻，調勻容易殺出更多的水分
4、沒殺過水的茄子同樣放入剩下的青紅椒丁、大蔥、粉絲。再放入芝麻香油、生抽。同樣包的時候拌勻。碗中放入一斤乾麵粉，再放入5克酵母粉，用溫水和成大一點的面片，再放入食用油，放豬油也可以，上手揉成光滑麵糰
5、案板上撒上乾麵粉，把麵糰直接拿出來放在案板上揉搓，不用醒發，再拉成長條，用手摘成大小均勻的面劑子，再給它整理圓整壓扁。用擀麵杖擀成四周薄中間厚的麵皮。再在兩種餡料中倒入少許熟油，攪拌均勻，這樣包出來的包子更香
6、先包殺過水的茄子餡：用勺子把餡料放在麵皮中間，用包包子的手法四周捏緊收口，一個包子就包好了。沒殺過水的包子：同樣把餡料放在麵皮中間，同樣四周捏緊收口。為了區分兩種茄子餡的區別，我們把沒殺過水的包子，給它花朝一邊，這樣就能區分了
7、再把包好的包子涼水放入鍋中，涼水下鍋給它蓋上蓋子，醒發十分鐘，時間到時，包子明顯變大，再蓋上蓋子大火燒開蒸20分鐘，即可出鍋。
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