餛飩餡裡為什麼放木薯粉

放木薯粉有可能是增加它的嚼勁和鬆軟度吧。一般裡面是不需要放木薯粉的，不實用，沒有多大用處。你可以外肉裡面放一點生粉可以嫩。

新增少量木薯澱粉是有益處。有益於不粘連和全透明

麵粉300克 ，雞蛋1個，鹽2克 ，食用鹼0.5克，冷水100克 ，木薯澱粉（擀皮用）適量

1、取無水無油乾淨的盆，倒入麵粉，鹽，鹼，攪拌一下，在打入一個雞蛋，然後一邊攪拌一邊加入水！

2、揉成面光，盆光，手上光的完整面團，加蓋靜置1小時

3、麵糰擀成圓餅

4、再卷在擀麵杖上，麵皮上撒上木薯澱粉防粘連

5、擀的面皮厚度要適中，用刀切成小塊的，擀平