宮爆雞爆丁的做法王剛

宮爆雞丁最正宗的做法

配料：

雞胸脯肉 適量、黃瓜丁 適量、熟花生米 適量、薑片 適量、精鹽 適量、料酒 適量、澱粉 適量、生抽 1勺、陳醋 1勺、老抽 1勺、白糖 1勺、幹辣椒 適量、蒜 適量

製作步驟

步驟1.

雞胸肉切塊，放入一勺鹽、料酒、薑片、澱粉，醃製30分鐘

步驟2.

準備一小碗，放一勺生抽、一勺陳醋、一勺老抽、一勺白糖、澱粉、適量清水，調成汁備用

步驟3.

鍋中放油，油溫7成熱，放入醃製好的雞丁，滑散撈出

步驟4.

鍋留底油，加入幹辣椒、蒜、薑片炒香，加入雞丁、黃瓜丁、去皮的熟花生米

步驟5.

再倒入調好的料汁，大火燒開收汁，即可出鍋

1買雞腿，切肉成丁。

2切完將肉洗一洗，放一點點鹽、胡椒粉、黃酒，用手抓勻。

3放一點澱粉，用手抓勻。

4放一會兒（此法名曰：醃或上漿，可給肉去腥、上味，適用於各種肉類）。

5倒油入鍋。

6雞丁入鍋，炒一會兒取出。

7倒辣椒油（或色拉油）入鍋。

8放入花椒，辣椒（小火）。

9放入蔥、薑片、蒜片，煸一會兒。

10放入雞丁。

11加料酒，醬油（上色）。

12加一點點雞湯。

13加一點點鹽、雞精、多點糖、加一點點醋（此菜味道是小酸小甜）。

14加一點點澱粉勾欠，放入炒好的花生米。

15加入辣椒、香油，出鍋。