食材清單
小米辣 200h 、 杭椒 200g 、 蒜粒 100g 、 生抽、蠔油、白砂糖、鹽，雞精 適量
烹飪步驟
步驟1
辣椒蒜頭放絞肉機絞碎
步驟2
辣椒碎，蒜蓉碎。
步驟3
熱鍋加大量油放入所有辣椒翻炒，多放油會香哦。依次放入生抽、蠔油、白砂糖、鹽，然後加小半碗水熬製，最後加雞精出鍋。
朝天椒1500克
輔料：
冰糖200克 東北大醬200克 雞精20克 鹽200克 大蒜250克 白醋200克 水適量
做法：
步驟1
3斤辣椒去掉根部洗淨瀝乾水分
步驟2
250克大蒜剝皮後洗淨瀝乾備用
步驟3
準備材料：鹽200克，冰糖200克，白醋200克，東北大醬200克、雞粉20克
步驟4
將大蒜放入料理機打成茸，取出一半蒜蓉備用
步驟5
蒜蓉打好後加入辣椒繼續打茸，直至攪拌均勻
步驟6
攪拌好的辣椒茸倒進鍋裡，把除雞粉以外的材料放進鍋裡，添入少許清水，攪拌均勻，大火燒開後關小火慢熬，期間不斷攪拌
步驟7
當水分蒸發至快乾時，加入剩餘蒜蓉攪拌均勻，繼續攪拌熬煮
步驟8
當蒜蓉辣醬水分熬製到基本蒸發至95%時，加入雞粉，攪拌均勻起鍋即可
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