首先,我們要準備好需要的食材:麵粉、豆腐、白菜、粉條、大蔥、生薑、食鹽、生抽、豬油、十三香、香油各適量。
具體操作細節如下:
步驟一、準備一個和麵盆,放入700克麵粉和3克酵母攪拌均勻。
步驟二、用溫水來和麵,一邊倒水,一邊攪拌,直至攪拌成面絮狀為止。
步驟三、將面絮整理到一起揉成麵糰,然後蓋上蓋子或者覆蓋保鮮膜等待發酵。
步驟四、將大白菜葉子先逐個洗乾淨,然後再剁成碎末。
步驟五、接著將豆腐切成碎末放入盆中,再將泡軟的粉條也切碎放進盆中。
步驟六、將所有食材混合在一起,放入薑末、蔥末、香油、食鹽、豬油、生抽和十三香攪拌均勻。
步驟七、將發酵好的麵糰取出來再次揉搓一下,然後分成大小均勻的面劑子。
步驟八、取出其中一個面劑子擀成中厚邊薄的麵皮,然後拿在手中,往上面裝餡,最後封口捏成包子。
步驟九、封口的時候,一定要捏緊,這樣包子蒸出來不容易裂口!
步驟十、準備好蒸屜,然後鋪好打溼的蒸布,接著將包子擺進去,中間要留上適量的間隙,然後蓋上蓋子二次醒發10分鐘,時間到了之後用大火將水燒開,上來蒸汽之後再蒸上20分鐘就可以了。
準備材料:白菜葉:半棵、豬肉:400克、大蔥:一小段、老抽:1勺、鹽:3勺、料酒:1小勺、油:1大勺、中筋麵粉:600克、溫水:320克、酵母:3克、粉條(提前泡軟):100克、豆腐:適量。
1、把麵粉、溫水和酵母倒入廚師機,揉成光滑的麵糰。放在溫暖處發酵至兩倍大。
2、白菜葉、豬肉、粉條、豆腐剁碎,然後除了麵粉、酵母和水外,所有材料放到容器裡拌勻。
3、發酵好的麵糰,揉成長條,然後分成幾個均勻的小劑子。
4、擀成圓形,放上餡料,包成包子。
5、蒸鍋裡盛水,把篦子上抹一層食用油,擺上包子。開大火,上汽之後再蒸15分鐘即可。