北京的這個菜很受歡迎，有人管這個蒸肉家腐乳肉。
五花肉切巴掌大小方塊，上鍋煮五分鐘，晾涼，之後切五毫米厚度薄片。
醬豆腐用勺子碾碎，越碎越好，加少許腐乳汁，調勻，上面放花椒幾粒，大料幾粒。
把肉片放在乳汁裡拌勻，加少許鹽，碗底放蔥絲，薑絲，把肉一片片碼入碗裡，上火蒸一小時。出鍋扣在盤子裡
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