需要的食材：
大黃魚一條、蒜子、生薑、青紅椒、筍乾
1、先把筍乾用熱水泡一下，大概泡一個小時左右。生薑蒜子分別切片，青紅椒去蒂去籽切辣椒斜片，大黃魚颳去魚鱗，再去除內臟魚鰓，再衝洗乾淨。熱鍋倒油，再鍋中放入少許食鹽這樣煎魚魚皮不會破，而且不會粘鍋。
2、放入處理乾淨的大黃魚兩面煎一下，放入蒜片和薑片爆香，放點蠔油、一勺黃豆醬、生抽、老抽、料酒鍋邊淋入去腥，兩小勺白糖提鮮，放入漫過食材的涼水，再放入泡好水的筍乾，蓋上鍋蓋大火燒開中小火慢燉20分鐘。
3、湯汁收的差不多時放點幹辣椒去腥，蓋上鍋蓋繼續燒，湯汁收的差不多事放入青紅椒片，翻炒斷生即可裝盤。
1、黃花魚去鱗去內臟洗淨，背上切花刀備用
2、雪裡蕻泡半天去掉多餘鹽份，洗淨切末，筍乾洗淨控幹水分，大蔥姜，小蔥，辣椒切好
3、起油鍋，炒香泡好的筍乾菜盛出備用
4、剩餘的油燒熱，放入魚炸至兩面金黃，加入黃酒翻面拌均，加入適量開水，放入大蔥和薑片大火煮開轉小火。
5、至魚湯變白加入筍乾菜燉20分鐘，調入適量鹽、雞精、白糖入味起鍋，最後撒上蔥花和小紅辣椒即可。
1/8
把嬰兒蔬菜切成塊，用水沖洗。
2/8
把黃魚放進油鍋裡。一邊用中低溫煎1.5到2分鐘。
3/8
把薑片放入鑄鐵鍋中。
4/8
把嬰兒菜鋪在鑄鐵鍋底，然後把炸好的黃魚放進鍋裡。
5/8
將泡發好的的筍乾，火腿，榨菜一同放入鑄鐵鍋中。
6/8
撒上少許鹽，太太樂雞精調味，倒入料酒去腥和生抽提鮮。
7/8
30分鐘後，掀鍋檢視情況。
8/8
魚皮金黃有韌性，魚肉嫩到輕輕一劃就脫開，香味迎面撲來。醬汁格外入味，吃一口醇濃綿厚，再配上酥脆的筍乾，酥軟的娃娃菜，口感層次格外的豐富，一頓就能滿足所有餓靈魂，不愧是我心目中魚最好的吃法！
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