烤荷花酥的時候用刀在表面平均劃出6道口子,深度以露出內餡為宜。刀口跨度越大,荷花開的越大,但如果刀口過大,烤的時候有可能花瓣會散開,然後放入烤箱,上下火180度,烤35分鐘左右。上色後蓋錫紙,否則烤黃了就不好看了。這樣烤出來的荷花酥散得恰到好處。