菜板慄和油慄的區別

油慄和板栗的區別

油慄是板栗的一個品種，果形略小，外表呈黑褐色，有明顯的油質光澤，種皮容易剝離，且果肉有糯性。

我國板栗主要分為北慄和南慄，北慄的澱粉含量較低，含豐富的蛋白質，果皮色澤較深、有光澤，澀皮易剝離，大多用於炒食，油慄就屬於北慄。而南慄含豐富的澱粉，含糖量較低，果肉較硬，常用於製作菜餚。

主要用途不一樣

1、油板栗和菜板慄的區別在於主要用途不一樣。油板栗也稱“油慄”，指的是主要用途是直接炒食的栗子，菜板慄也可稱為“生慄”，一般更多會用於烹煮菜餚和榨油，目前在市面上油板栗的價格要高於菜板慄。 油板栗和菜板慄一般是堅果果品行業內的行話，並不是科學性的板栗分類，科學性的板栗一般分為油慄、香慄、木慄三種。

2、油慄和菜慄的外觀稍有區別，油慄一般看起來比較飽滿，整體偏圓形或不規則球體多一些，而菜慄的外觀多有尖頭，體積一般比油慄小一些。