蜜三刀是山東省、江蘇省蘇北等地特色傳統風味小吃之一。當地特產糕點八大樣之一。具有漿亮不粘,味道香甜綿軟,芝麻香味濃厚的特色。蜜制小吃品種很多。蜜是飴糖,是由大麥等糧食經發酵糖化而成,又被稱為“蜜食”。
蜜麻花是北京小吃中常見名品,又稱糖耳朵,因為它成形後形狀似人的耳朵得名。前人有詩說:“耳朵竟堪作食耶常偕伴侶蜜麻花,勞聲借問誰家好,遙指前邊某二巴”。並注說:“糖耳朵蜜麻花,為清真教人所制食品,其原料不外砂糖麵粉及小糖等,小糖即俗稱之稀也”