1、熱鍋放豬油+大蒜、生薑塊爆香
2、放入野生黃魚兩邊稍微煎一下,再加入料酒
3、然後一定要注入剛燒滾的開水,倒滾燙的開水目的是讓魚肉更嫩,魚湯出來顏色比較濃白
4、大火燒5-7分鐘,中途開蓋,放一點點糖,去腥提鮮,再加入一點點蒸魚豉油,豉油只要一點點,否則搶了黃魚的鮮味,再加入點年糕一起燒,看湯汁收得差不多了就可以出鍋了