火焙魚會長黃麴黴嗎

會

1、冷凍儲存。火焙魚屬於油炸食品，在放入冰箱冷凍或冷藏室的時候，儘量用塑料包裝袋包裝好，防止水汽進入（冰箱內的溼度較大）。

2、另外，在取出火焙魚食用時，儘量在油鍋內再炸一下，這樣可以恢復一下口酥感。火焙魚主要產自江蘇、浙江、上海一帶，作為當地過年必備的食品，汁液濃厚，魚肉鮮甜。

火焙魚會長黃麴黴嗎

會的，乾魚放冰箱長黴了不能吃。魚乾發黴是由於黴菌引起的，黴菌種類多樣，最常見的就是黃麴黴菌、串珠鐮刀菌等等，由於外界的溼度、溫度、水分的不同，食物中就會產生這些黴菌，從而使食物帶有一定的毒性。

發黴的魚乾和外界的溼度、水分、溫度有著密切關係，當魚乾發黴被黴菌浸染後，就會產生代謝產品，這時食物就會發生黴變。