驢肉甩餅餅皮的做法

材料

麵粉、鹽、蔥花、椒鹽、臘肉片

步驟

1、找一個容器，放入麵粉，慢慢加水。

2、和麵時不能一次將水加足。麵粉倒在盆裡或面板上，中間扒出一個凹塘，將水徐徐倒進去，用筷子慢慢攪動。

3、先揉成絮狀，待水被面粉吸乾時，用手反覆搓拌麵，使麵粉成許許多多小面片，俗稱"雪花面"。這樣，既不會因麵粉來不及吸不而淌得到處都是，也不會粘得滿手滿盆都是麵糊。

4、將和好的麵粉用溼布蓋住醒發待用。

5、將醒好的麵粉切成大小均勻的小棋子，放到面板上擀開抹上驢油撒上蔥花，放上椒鹽，然後把它捲起盤成圓形的模樣。

6、將盤好的麵餅擀成圓片，可以邊擀邊甩，然後在餅上再抹勻驢油。

7、麵餅翻轉再抹一次，烙約1分鐘後，再翻轉烙半分鐘即成。