1、把你要晾乾的蘑菇清理乾淨。如果可能的話，用刷子或幹紙巾擦去蘑菇上的汙垢。
2、割蘑菇。蘑菇越厚，乾的時間就越長。為了加快乾燥過程，將蘑菇切成大約1/8英寸（0.3釐米）厚的薄片。
3、把蘑菇放在烤盤上。一定要把蘑菇平放在一起。蘑菇不應該重疊，因為這可能導致它們在乾燥時融合在一起。把它們放在一層。不要給油，因為蘑菇會吸收油，改變它們的味道，使它們需要更長的時間才能變幹。
4、預熱烤箱至華氏150度（65攝氏度）。烤箱達到指定溫度後，將烤盤和蘑菇放進烤箱，大約一個小時。
5、一小時後把蘑菇從烤箱裡拿出來。當你把它們拿出來的時候，把它們翻過來讓它們均勻地幹。此時，在乾燥過程中，用紙巾或乾布去除水分。
6、把蘑菇放回烤箱裡再烤一個小時，直到完全乾透為止。當你把蘑菇拿出來時，要檢查它們表面沒有殘留的水分。如果有的話，把它們翻過來，用紙巾擦去水分，然後把它們放回到烤箱裡。
7、繼續檢查蘑菇，直到它們完全乾了，一個適當脫水的蘑菇應該像餅乾一樣折斷。
8、讓蘑菇在敞開的容器裡冷卻。
9、一旦完全冷卻後，將蘑菇放入裝有工作密封的罐中。保持容器在一個黑暗的，涼爽的位置。
可以用小型烘乾機烘乾，一般現在市面上的烘乾機都是採用數字顯示式溫控儀，靈敏可靠，操作方便，數字顯示更直觀清晰。而且帶鼓風裝置，風從風道進入工作室，促使工作室內熱空氣迴圈對流，從而更具有良好的溫度均勻性。也是目前蘑菇烘乾的絕佳選擇。當然，如果不想買烘乾機，那麼就用火烤法，或者用太陽晒和線穿晾晒。
火烤法目前多采用土坯或乾打壘結構的簡易烤房，面積大小視栽培量而定，房頂設有通氣孔，房內設有多層的烤架，每層距離以烤篩容易取出為宜，下邊設火道，主火道寬約0.3米左右，長度視烤房長度而定，火道上用鍍鋅鐵皮覆蓋，四周用泥糊嚴支火道直接通牆壁(夾層牆)，烤架最底一層離鐵皮0.5米左右，有條件最好用三角鐵作烤架或烤篩的架子，有電的地方可用熱風鼓風乾燥機。
無論烤乾或晒乾都要達到香味濃，菌折呈淡黃色，不斷裂，含水量達到13%以下。
而後兩種方法雖然操作簡單，成本低，但質量差。
太陽晒，菌蓋容易反蹺，無光澤，無香味，又容易受天氣的限制而穿線法則是把蘑菇一個個用線穿起來，掛在屋簷下晾晒，但易造成菇面發黑，無香菇味，菇柄穿線的洞也影響到品質。
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