玉米麵漏魚為什麼不筋道

第1個是要用高階麵粉，第2個是麵糊不能得太稀的，最後就是攪拌時間長一些，讓麵糊上勁。

事先冷涼一盆白開水，煮好麵條後把麵條撈出來直接浸入涼開水中，這樣既可以保持麵條筋道，而且還不容易邊餿、變質。

如果再拌一點鹹菜絲、黃瓜絲、豆角末、土豆絲，放些蒜泥、白醋、香油.

用玉米麵作漏魚是夏天最好吃的。有些人作了吃起來軟爛不筋道。有二個原因，一個是面和水的比列沒用好。水放多了就不筋道了。

另一個原因是，下鍋饒開後攬拌的時間不能。要多攬拌一會，讓面湖有通明壯，能拉起了來有彈性了，漏到涼水裡象小魚。