和麵和發麵區別

完全不是一回事，和麵就是用水把面揉捏到一起成為麵糰，軟硬符合你要做的麵食需要，而發麵是要把面發酵做比如發麵餅，饅頭，花捲這類的麵食。

發麵有兩種一種是老肥發的，一般是前一次留下來的或者是這一次提前做好的一塊發麵當引子把其他的面引發還有一種是現在比較常用的，用發酵粉發麵。老肥發好的面還要用鹼水中和一下，需要一點兒技術，鹼大鹼小都不好吃。

和麵和發麵區別

在我們平日的生活裡，經常要做一些麵食來滿足一曰三歺的需求。比方說想吃水餃了，馬上開練，第一步就要活面也叫合面，做麵條，做鍋貼，做烙餅，做餡餅統稱為合面。而想要吃包子，饅頭，花捲，豆包，發麵餅肉籠，糖三角這些可口的美食，首要之一就是要合面加酵母面發起來後方能製做。

和麵和發麵區別

和麵和發麵的區別:和麵是一種動態的行為，是通過人工或者機器將乾麵粉加酵母粉或者發麵面頭以及水，通過攪拌和反覆揉搓形成麵糰的一個過程而發麵是一種相對靜態的，即將和好的麵糰在適宜的溫以及發麵酵母粉或面頭的作用下發酵至能夠蒸饅頭的過程。