火焙魚的做法王剛

食材：小魚1碗，油2勺，鹽小半勺，姜1塊，辣椒2個

步驟：

1嫩子魚破開，擠去內臟，洗乾淨，瀝乾多餘的水，配料切好

2油鍋燒熱

3細心地把處理好的嫩子魚擺在鍋裡

4小火慢慢焙乾

5盛出

6另起油鍋，炒香辣椒和薑末，把魚倒進去稍微翻炒

7淋入適量水，放適量蔥花

8燒至收汁，撒入適量鹽，拌勻即可出鍋

做法：

1、準備食材：火焙魚250克、小米辣15根、姜15克、蒜4粒、植物油4勺、料酒2勺、鹽1.5匙、生抽2勺、香油1勺。

2、小米辣洗淨晾乾。

3、姜蒜切末，小米辣切圈。

4、火焙魚用清水浸泡三分鐘，去掉頭和中間的骨頭，掰成小塊。

5、鍋中加入2勺植物油，放入魚塊翻炒，大概40秒，加入薑末、料酒，炒至料酒酒香揮發變幹後盛出備用。

6、鍋中再加入2勺植物油，放入辣椒圈煸炒。

7、辣味出來後加入蒜末炒香。

8、加入魚塊翻炒均勻後加入鹽、生抽炒勻炒香，關火前加入香油炒勻即可。