豬蹄筋和牛蹄筋哪個好

二者都富含膠原蛋白。但相比而言，應當是豬蹄筋比牛蹄筋的營養價值更高些。這裡評價它們孰高孰低的標準並不是看其蛋白質的含量高低而是看構成蛋白質的氨基酸模式如何。豬的基因和人體基因十分接近，即便是植皮也是選用豬皮而從來都不會選用牛皮就是這個道理了。