半涼切塊備用。蒜瓣切片備用,幹辣椒剪成絲(有辣椒絲更好)
鍋裡放油幹辣椒絲放鍋裡煸香撈出放置一旁,(不要刷鍋)鍋裡剩餘油留著,在倒入油(稍微多放一點)油微熱,把豬肺子放入鍋裡炸至乾脆撈出,放一會。
蒜瓣蔥花爆香,生抽一點爆鍋,下如豬肺子炒,加入蠔油,少於少於鹽,味精(或則雞精。)炒,1分鐘左右差不多就放入過油煸香的幹辣椒出鍋。