1、食材：小乾魚500克、青椒4個、生薑3片、蒜瓣4粒、黃酒適量、鹽適量、食用油適量、乾紅辣椒3個。
2、小乾魚用溫水泡個10分鐘，然後用手搓搓，用手搓的時候要注意，不要讓小乾魚將手弄傷了，在用清水沖洗乾淨，瀝乾水。
3、生薑洗淨切碎、蒜瓣切粒和乾紅辣椒切碎備用。
4、青椒洗淨切碎備用。
5、開火，不用放油將青椒下鍋炒，放點鹽，不放油的話，青椒比較容易炒軟很快就熟了，要是放油的話，不容易燒熟。
6、青椒炒軟後，就可以起鍋裝盤備用了。
7、開火，鍋裡放油，冷油鍋放入生薑、蒜瓣爆香。
8、爆香後就可以放入小乾魚，一起翻炒，小乾魚一定要瀝乾水，否則炒的時候，油容易飛濺出來，傷到手和臉。
9、翻炒片刻後，感覺小乾魚有點焦黃的時候，就可以放入黃酒、乾紅辣椒、鹽、適量的水、醬油，蓋上鍋蓋燜一會兒，讓小乾魚快速入味和燒熟。
10、燜到水快乾的時候，就可以放入炒好的青椒一起繼續翻炒。
11、快速翻炒幾下就可以起鍋裝盤了。
主料
臘魚一條
輔料:豆豉適量 蔥段適量 薑片三片 味精少許 料酒適量 幹辣椒一個切段
做法
1、臘魚洗乾淨切塊，放入盤中。
2、鍋上火，將豆豉炒香，調入料酒、味精，倒在臘魚塊上，撒蔥段、薑片、幹辣椒，入籠蒸25分鐘一盤美味又下飯的豆豉臘魚塊就可以了。
原料：風乾武昌魚，味粉，紅燒汁，陽江豆豉，白糖，薑絲，泡紅辣椒，幹蔥頭。
1/3
將風乾武昌魚用溫水泡20分鐘後洗淨備用
將備用的武昌魚攔刀剁成條狀後再拼成魚型備用。
2/3
取大圓盤一隻，將武昌魚放在上面，用竹網墊底。將味粉、白糖、陽江豆豉、燒肉汁、薑絲、泡紅椒、新鮮幹蔥頭粒調好味，均勻的淋在武昌魚上面。
3/3
將調好味的武昌魚放進蒸櫃用旺火蒸12分鐘之後取出。鍋內燒熱油，淋在蒸好的武昌魚上面，最後撒上蔥花。
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