1、菜籽油和亞麻籽油都屬於植物油，它們的特點是飽和脂肪酸含量較低，不飽和脂肪酸含量很高，而菜籽油中的“單不飽和脂肪酸”含量較高，ω9油酸成分豐富，多不飽和脂肪酸含量少，亞麻籽油則是單不飽和脂肪酸含量不算高，多不飽和脂肪酸尤其豐富，尤其是短鏈脂肪酸ω3，在植物油中算是榜首地位。談不上哪種油誰好誰壞吧，但可以說兩者真的很適合作為互補的油脂，各有好處，能取長補短。
2、很多朋友可能對“不飽和脂肪酸”有點迷茫，脂肪酸是我們人體所必須的成分，我們從高脂食物，如肥肉、豬蹄兒中攝入的更多是“飽和脂肪酸”，飽和脂肪酸對人體無直接害處，它們主要是提高飽腹感、儲存能量，潤滑腸道和關節，只是我們需要多控制它的攝入量，以免造成肥胖，肥胖後更多心腦血管疾病就會接踵而至。
3、不飽和脂肪酸的功效是合成人體內環境的更多部分，例如酶、激素、皮脂腺分泌成分、細胞膜，另外還有視網膜、大腦皮層等，很多研究發現，不飽和脂肪酸對人體的意義重大， 例如ω3脂肪酸中的DNA、EPA成分，有助健腦益腦，被稱為腦黃金，ω3還有助改善血脂、抵抗細胞炎症適當的ω6脂肪酸也有升高“高密度脂蛋白”的功效，能平穩血脂，它們無法自身合成，必須從食物中獲取。
4、ω9、ω18等長鏈脂肪酸屬於單不飽和脂肪酸，它們更穩定，也更適合加熱烹飪，吸收效果更好，同時也有調理血脂的效果，不過它們在身體中能夠合成，不屬於必須的不飽和脂肪酸。總之為了這些不飽和脂肪酸、飽和脂肪酸攝入量平衡，我們最好多種油交錯著來吃另外還應當增加食物的多樣性，儘可能把所有的不飽和脂肪酸種類都攝入齊全。
亞麻籽油和菜籽油的區別如下：
1、亞麻籽油和一般食用油的最大區別，就是它含有一種比較特殊的脂肪酸——α-亞麻酸（ω-3），含量高達56%，可在人體內轉化成腦黃金和血管清道夫，是人體健康所需但又不能自身合成，必須從外界攝取的一種必需脂肪酸
2、菜籽油中含α-亞麻酸的品種比較少，含量也比較低，只有大豆油含10%左右的α-亞麻酸，但現在的轉基因大豆油沒人敢吃，長期以往的這種飲食結構，導致我國絕大多數人體內必需脂肪酸ω-3和ω-6的攝入嚴重失衡，這正是疾病找上身的源頭。因此，絕大部分人都需要適當補充亞麻籽油，有助於改善現有飲食結構中ω-3和ω-6多不飽和脂肪酸失調的情況，才能維護好人體組織健康。
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