主料：米飯300克、胡蘿蔔100克、豬肉100克、 輔料：植物油、鹽、澱粉、味極鮮、十三香、姜、雞蛋
步驟2
把胡蘿蔔洗淨去皮，剁成胡蘿蔔末、姜切末
步驟3
豬肉剁成肉泥，加薑末、味極鮮、十三香拌均勻醃製10分鐘
步驟4
把剩米飯放到菜板上，刀抹上一層植物油(這樣不沾米飯))剁碎
步驟5
雞蛋打散
步驟6
把米飯放進盆裡，將肉餡、胡蘿蔔末、放入米飯中，加鹽
步驟7
手戴上一次性廚房手套，用捏拌將所有的原料和調料都拌勻，加雞蛋液，拌均勻
步驟8
少許澱粉拌勻，把所有的原料攪拌均勻
步驟9
把盤子刷一層植物油，把肉餡擠成丸子，放在盤子裡，這樣便於炸，要不一邊擠丸子，一邊炸，先的炸老了，後來的丸子還沒炸好
步驟10
熱鍋涼油，油熱6成，下丸子，等到丸子表面變硬了
步驟11
用筷子劃散開，中小火將丸子炸到飄起撈起，用勺子拍掉丸子上的油
步驟12
油再次燒熱，下丸子
步驟13
炸到金黃色撈起瀝油即可
烹飪技巧
炸丸子油溫不能太高，表面有密集的泡泡即可 炸丸子開始用小火炸定型，中小火炸熟透 中火上色將丸子炸到金黃色撈出即可
1、主料：黃小米、豬肉。
2、輔料：色拉油、鹽、生抽、姜、蛋清、澱粉、雞精、胡椒粉、胡蘿蔔、大蔥。
3、把黃小米洗淨侵泡2小時候以上。
4、把豬肉切塊，薑切片，一起加料理機打成肉泥，大蔥洗淨切末。
5、倒出加蛋清朝一個方向攪拌上勁，直到上勁為止，加生抽、料酒攪拌均勻，肉泥裡雞精、胡椒粉、蔥末，鹽拌均勻，加澱粉拌均勻，加色拉油拌均勻。
6、用勺子挖肉泥，帶上一次性手套，搓成肉丸子，把胡蘿蔔片墊在蒸翕。
7、把小米撈起瀝乾水分，把肉丸在小米里面裹均勻。
8、取出放在蒸翕裡，靜止一會，這樣蒸的時候不易掉小米，放到蒸鍋中，大火水燒開後，改小火蒸制15~20分鐘即可，根據丸子的大小來確定蒸制的時間。
品位站
