花邊螺湯的做法

食材：花邊螺400克，橄欖150克，姜5小片，雞湯2000克，瘦肉150克，精鹽，味精，胡椒粉，紹酒各適量

做法

1、將螺去黑斑及雜物，洗淨。將橄欖用刀拍破待用。

2、將螺和橄欖裝入燉盅內（每人一份），各注入雞湯、薑片、燙熟瘦肉和紹酒，加蓋，用溼宣紙將蓋子密封，然後上籠蒸90分鐘左右，配上精鹽、胡椒粉調味即成。

選一條全市場最漂亮的瘦肉，洗淨備用、不需要切片哈。

步驟 2

花螺洗淨

步驟 3

取砂鍋，倒入清水，冷水下豬肉，開大火。

步驟 4

待水大開，撩掉浮沫。

步驟 5

撩完浮沫，下花螺。大火煮2分鐘，轉小火燉20分鐘。

步驟 6

揭蓋打入一顆雞蛋。繼續小火燉20分鐘。雞蛋打入湯中要輕不要攪動，讓雞蛋貼在瘦肉上或花螺上即可。

步驟 7

開蓋加適量鹽調好味即可。