美芹要焯水嗎

建議焯水。

芹菜在烹炒之前最好進行焯水處理，雖然不焯水也能吃，但是口感不如焯水後的好，一般焯水後能讓芹菜更好的去除掉殘留的農藥、異味或者澀口感。特別是用芹菜製作冷盤時建議先焯水，如果是烹炒可以不用焯水，在烹炒的過程中也會因為高溫很好的去除掉芹菜的澀口感及一些殘留物的分解。

芹菜不需要焯水，尤其是這種細細的芹菜，下鍋容易熟，如果焯水反而口感不好，營養還會流失2、芹菜分為3種：水芹、西芹和旱芹，常見的就是旱芹，而且西芹莖葉粗大，差別很明顯，水芹不常見，植株較小，就如香菜一般。