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把整隻雞放入砂鍋內,放入薑片倒入清水,蓋上蓋子煮30分鐘
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海帶用冷水泡20分鐘即可
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雞煮好後 撈出,用漏網過濾雞湯,去除表面的浮油
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海帶泡好後切成小段
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雞肉撕成絲,蔥切成小段,雞湯再次煮開
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海帶放入雞湯中,加入少許鹽,蒜泥,醬油,胡椒粉,放入雞絲,最後撒上蔥花
2、把臘肉骨頭剁成小塊,雞子洗乾淨,海帶打結備用。
3.取一砂鍋,放入準備好的臘肉雞子和海帶。
4.在砂鍋內放入足夠的水。
5.大火燒開小火燉2-3個小時。
做法二
主料:
300g海帶、100g土豆、100g臘肉,雞子
配料:
適量油、適量鹽、4g蔥、3g姜、10g醬油、3g雞精、5g山楂酒、1朵大料、3g五香粉
製作方法:
1.先把臘肉用溫水浸泡清洗,泡軟並清洗掉醃製過程中表面的灰塵雜物,去皮切成厚薄適中的片,再把海帶打成結或是切成小片,生薑切絲。
2.鍋內下少量油,先下臘肉片小火煎,煎黃一面再煎另一面,煎出裡面的油脂。
3.臘肉煎黃煎出香味後,拔到鍋的一邊,下生薑絲爆香,下海帶轉大火炒。
4.稍炒兩分鐘後,加適量熱水,放入雞子轉燉缽大火燉開轉小火燉一個小時左右加入調料即可。
原料
淨雞1只(約重1500克),水發海帶400克。
調料
料酒一勺、精鹽5克、味精、蔥花、薑片、花椒、胡椒粉、花生油各適量。
做法
1、從菜場買來殺好的雞,用熱水洗淨,剁成塊將海帶洗淨,切成菱形塊。
2、鍋內放入清水,將雞塊下入鍋內,上火燒沸後撇去浮沫,轉盛至紫砂鍋內,加花生油、蔥花、薑片、花椒、胡椒粉、料酒、海帶塊,燉燒2~3小時至雞肉熟爛時,加入精鹽、味精,燒至雞肉入味,即 出鍋裝湯盆