主料
活泥鰍魚1斤
輔料
蔥花10片開水適量料酒2勺雞精少量姜5片幹辣椒1個香菜1兩鹽1勺五香粉1勺東北豆瓣醬4勺醬油2勺油適量
步驟1
準備活泥鰍魚，清水加鹽蓋上蓋子泡，讓泥鰍吐沙，是為防止它亂跳，所以要蓋個蓋子。
步驟2
涼水煮魚，蓋蓋子，燒熱，至魚燙死即可。魚備用。
步驟3
準備：醬油、料酒、油（豆油、色拉油、玉米油都可以）、鹽、五香粉（十三香也行）、東北豆瓣醬、蔥花、薑片、幹辣椒、雞精。
步驟4
熱油，中火爆香蔥、姜、幹辣椒。
步驟5
出香味後，中火炒大醬，其間加醬油、料酒、五香粉。
步驟6
新增開水（約能沒過魚的量），煮開後加入魚，用鹽調味。
步驟7
中火煮，收汁。
步驟8
出鍋前撒香菜、雞精
1、
泥鰍魚一斤 處理乾淨 放鹽去掉粘沫
2、
準備敷料:蔥姜 辣椒 蒜 啤酒
3、
熱油倒入泥鰍魚煎制
4、
煎制金黃色 撒先前準備的敷料 烹少許料酒 悶三十秒
5、再放大醬 辣椒醬 醬油翻炒片刻
6、倒入啤酒 少許鹽 大火燉十五分鐘 小火悶五分鐘 出鍋裝盤
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