黃瓜的心可以食用,有降火作用,黃瓜具有減肥的功效,晚上吃黃瓜減肥效果好,黃瓜是一種低脂肪,低炭水化合物食物,100克黃瓜的營養成分膳食纖維0.5g,維生素C9毫克,胡蘿蔔素90微克,葉酸9.1微克,鈣24毫克,能量16千卡,蛋白質0.8g,碳水化合物2.9g,鐵0.5毫克等。是低脂的好食材。