葡萄糖聚酯是什麼

葡萄糖聚酯簡稱內酯，是由葡萄糖氧化成葡萄糖酸或者其鹽類，經純化脫鹽脫色，濃縮結晶而製得。

葡萄糖聚酯是一種多功能食品新增劑，通常是由葡萄糖氧化以後，經脫鹽、濃縮、結晶而製成的無毒白色結晶或粉末，可以用來加工牛奶、釀酒和製作豆腐腦，主要作用是對蛋白質起凝固作用，廣泛用於食品牙膏等，成分是葡萄糖酸鈣。