酸湯扯麵調料汁的製作方法

用料：麵粉500g，鹽3g，水350g。

做法：

1、先和麵，和麵盆裡加入大約是1斤的麵粉，往裡面加入大約3g的鹽、350g的水，要分次加入水攪拌。

2、當攪成絮狀的時候再揉成麵糰，醒面半個小時左右，現在切點蔥花，鍋裡倒入稍微多一點的油，油微熱以後倒入蔥花進去，等蔥花炸至微焦的時候關火倒入碗裡備用。

3、麵糰醒好後再次把麵糰揉光滑，放案板上用擀麵杖擀成薄厚均勻的長方形，上面再刷層油，用保鮮膜蓋住醒面半個小時。

4、接下來咱們做個簡單的酸湯汁，鍋裡油熱以後倒入蔥花爆香，裡面加入一勺十三香，加適量的陳醋和生抽，再加入水，水的量根據家裡人吃放的量來定。

5、鍋裡湯汁煮開後往裡面加入適量的鹽，和一勺雞精攪拌均勻後關火。這個湯汁就做好了。

6、剛才那個面胚醒好後，用刀切成寬窄相同的條，再用手掌壓一壓，稍微抻長點再次醒5分鐘左右。

7、醒5分鐘後拉這個面非常的輕鬆了。拉兩米長都沒有問題，而且不會斷。現在調料汁。碗里加入香菜、蔥花、蝦米、加入蔥油和油潑辣子。

8、碗裡面澆上剛做的酸湯。再把面撈入碗裡就可以開吃啦。