改良劑和波蘭種的區別

區別：性質不一樣

改良劑是指能夠改良產品品質及效能的物質，食品改良劑是由食品級的原料在食品配料中通過新增少量即可改善麵糰的效能及食品品質及風味。

波蘭種是波蘭人發明的工法，它跟我們過往講的中種、湯種不太一樣的是：它是以麵糊狀的狀態去做發酵的，也就是粉跟液體用1：1的概念去做發酵。