油樹的特點是呈現固態狀與軟疣書不同的是,油脂要先加熱,在於炒熟的麵粉混合成團,這樣做出的油酥顏色較深,並且具有香氣。
這種由書適用於任何需要層次效果或特殊郵箱的麵點,比如芝麻燒餅和適合大包。
輸的麵點相比較前連準油樹的製作來說,相對複雜些,藥先煎麵粉放入鍋內,小火炒至微微上色。
在建設拉油加熱到100~170度後,倒入炒好的麵粉中,翻拌成固態狀的油,書面既可。麵粉與油脂的比例為3:2。