食物中的鐵耐高溫嗎

耐高溫。正常烹飪食物，不會破壞鐵元素。

很多食物中都含有豐富的鐵物質，有蛤、牡蠣、和大豆。除了多吃富含鐵的食物之外，還要多攝入有助鐵吸收的食物，如富含維生素C的青椒、橙子、柚子、葡萄柚、獼猴桃和石榴。

食物中的鐵有兩種形式——血紅素鐵和非血紅素鐵。我們的身體能很好地吸收的是血紅素鐵，它主要存在於動物組織我們的身體不能很好地吸收的是非血紅素鐵，它主要存在於植物性食物中。

食物中的鐵耐高溫嗎

食物中的鐵元素應該是耐高溫的，我個人覺得無論是油炸或者是高壓鍋，都不會破壞掉食物中含有的鐵元素，而且如果是用鐵鍋炒菜的話，在高溫下鐵鍋中的少量鐵元素還會滲入到食物中，因此在客觀上起到了補鐵的作用，如果烹飪含有鐵元素的蔬菜，儘量少加入酸性或者鹼性強的調料，否則會導致鐵元素的流失和破壞