用料
燒麥餡：
糯米 500克
雞胸肉 2塊
胡蘿蔔 1根
洋蔥 1個
燒麥皮：
中筋粉 450克
澄粉 50克
開水 ≈300克
做法步驟
1、糯米提前一晚上泡水。
2、隔水蒸。隔水。鋪一層濾布、把米鋪平。蒸30分鐘左右。
3、隔水蒸完以後的糯米顆粒分明！非常適合包燒麥。放旁邊備用。
4、處理乾淨的胡蘿蔔和雞肉都打成泥、不用太碎、稍微有些顆粒感最好。
5、洋蔥一個。同樣處理。備用。
6、起鍋燒油放入洋蔥碎炒香
7、倒入雞肉、把肉碎都扒拉開，然後放入胡蘿蔔
8、調味：耗油+雞精+鹽+白糖+香油+醬油。 可以略微比炒菜鹹一丟丟
9、倒入米飯然後攪拌均勻。放涼備用
10、開水！開水！開水！開水和麵。 揉麵後，靜置醒面30分鐘。
11、面劑子的大小均勻。
12、擀成薄薄的圓形~最好是壓劑子、
13、在麵皮邊緣撒上乾粉、用筷子的大頭平放在麵皮邊緣後像壓劑子一樣的手法沿皮邊緣壓兩根筷子的寬度。抬起筷子、在放在下面一點，再壓。
14、包入糯米餡、用虎口稍微捏緊收口處，一定要緊一些。 上鍋蒸之前表面可以噴一點水。
16、開水蒸8分鐘左右，即可出鍋。
用料
豬肉
雞蛋
木耳
蔥姜
油，香油
鹽，糖，味精
生抽，老抽，料酒
豬肉餡兒燒麥的做法
和陷。豬肉陷兒裡依次放入蔥姜沫，生抽，老抽，料酒，鹽糖味精，油，香油，炒過的雞蛋，切碎的木耳，扇貝肉，攪拌均勻上勁兒
和麵。燙麵，面裡放入開水，面不能燙的太軟
包好後，大火蒸八分鐘
1、首先把適量的鹽放入剁好的肉餡中並攪拌均勻，一定要沿著一個方向攪拌，越均勻越好。但需要注意鹽要放的適量，不要放太多或太少，放得太少沒有味道，放得太多影響口感和身體健康
2、把姜和蒜搗碎成糊狀，然後加入料酒，老抽醬油、十三香等調味品。把調好的汁液加入肉餡然後繼續攪拌均勻，這樣調好的餡料不僅味道鮮美，而且還沒有腥味
3、攪拌均勻的豬肉餡要放在那裡靜置一會，這樣會使豬肉餡更好的入味
4、在吃的時候可以根據自己的口味加入香菇、韭菜、大蔥等做成不同口味的肉餡，加入這些配料的時候一定要現吃現做，因為這些蔬菜裡面含水量大，非常容易變質，所以最好包的時候再加入。
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