材料:
青菜
輔料:
大蒜、紅辣椒
調料:
食鹽、香油、蠔油、水澱粉
王剛炒青菜的家常做法:
1、準備適量青菜,先切去根部,然後把青菜葉掰散放入盆中。
2、盆中倒入清水,加入一小勺食鹽,清洗一遍後浸泡5分鐘,青菜根部容易有雜質,用淡鹽水浸泡後食用更放心,然後沖洗乾淨控幹水分。
3、大蒜幾粒,拍碎後切成蒜末,再根據自己的喜好剪入幾粒紅辣椒。
4、燒一鍋開水,加入少許食鹽和植物油,把青菜下鍋焯水一分鐘,這樣可以保持生熟一致,方便後續烹飪。
5、炒鍋內淋入少許植物油,油熱下入蒜末和紅辣椒爆香。
6、加入3克蠔油,把蠔油劃開炒散,這樣炒出的蒜香味特別好吃。
7、下入焯水後的青菜,翻炒30秒左右,把青菜炒香,再加入1克食鹽翻炒均勻。
8、食鹽下鍋後會滲出水分,所以淋入少許水澱粉使湯汁濃稠,這樣濃郁的湯汁可以包裹在青菜上,出鍋前再淋入香油提香增亮,即可享用。