自制豆腐不出水的方法

不出水，是指豆腐做完不出水嗎由於豆腐本身就是水凝性食品，不可能沒有水的。想做到豆腐儘量少水且口感滑溜的話，你需要從選料開始就注意。

老豆腐和嫩豆腐做完口感完全不一樣，假設你一開始就是選擇的老豆腐，因老豆腐本身水分不是很大，在做之前先用開水操一下，把豆腐裡面促凝劑給吸出來，吃起來就不會有苦味和異味。

然後切塊兒備用，鍋裡面放適量的菜籽油進去，待油稍微熱了，將少許生薑及蒜片放入油鍋爆香，然後加入適當的豆瓣醬繼續翻炒，出香味後放入剛才準備好的豆腐塊兒，然後煸炒至豆腐金黃色，加入少許開水蓋上鍋蓋燜煮至鍋中水已全部蒸發即可起鍋，豆腐趁熱吃，此時幾乎就能達到你要的味道。