食材:懷春魚 1條 ，八角 2個 ，幹辣椒 3個 ，胡椒粉 4克，料酒 1勺 ，生抽 1勺 ， 蔥段 15g ，薑片 5g ，蒜片 5g ，蔥姜 適量 ，蔥花 適量 ，食鹽 適量 ， 老抽 1小勺 ，陳醋 1勺 ，白糖 1小勺 ，豆瓣醬 1勺 ，普通麵粉 2大勺
1：魚洗淨去掉內臟，剪掉魚鰭和魚尾，在魚的兩面劃上幾刀以便入味。
2：在魚身上倒料酒，撒上食鹽，蔥姜擠出汁水把魚醃製片刻，然後把蔥姜拿掉。
3：碗中加入麵粉，讓整條魚均勻的沾滿面粉，再抖去散亂的麵粉。
4：起鍋下寬油燒熱，把魚下鍋，15秒內不要翻動。
5：待定型再翻至另一面炸至金黃，炸好後撈出瀝油備用。
6：鍋裡留底油，下豆瓣醬炒出紅油。然後下蔥薑蒜和幹辣椒炒出香味，倒入適量清水。
7：接著調入食鹽，生抽，老抽，胡椒粉，還有陳醋攪勻煮開。
8：煮開後再把炸好的魚下鍋煮透入味，一面煮的差不多了，再翻至另一面也煮透。
9：煮至湯汁濃稠時，調入白糖提味，最後撒上蔥花，就可以出鍋開吃啦。
1、
首先將多春魚洗淨，處理好
2、
加鹽，料酒，生抽和薑片進行醃製半小時
3、
倒些生粉出來
4、
多春魚醃好後，用廚房用紙將表面水分沾幹
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