做大魚的家常做法

食材：大魚1條、西紅柿1個、大蔥12克、大蒜6瓣、生薑5克、香菜少許、小蔥2根、八角2個、花椒6粒、紅辣椒2個、料酒1勺、鹽雞精適量、胡椒粉2克、生抽2勺、豆瓣醬1勺、白糖5克、澱粉適量

做法：

1、魚清洗乾淨在魚身上劃幾個口，放入鹽、胡椒粉、料酒，塗抹均勻醃製10分鐘以上，醃好後在表面撒一層澱粉

2、西紅柿一個切小塊，再準備蔥花、蒜末、薑片、紅辣椒、八角、花椒放一起備用

3、鍋內加入適量食油，油熱將整條魚下鍋炸5分鐘，炸至兩面焦黃後控油撈出

4、鍋內留底油，下入準備好的輔料炒香，加入一勺豆瓣醬炒出紅油，再下入西紅柿炒出汁水

5、接著淋入熱水煮開，加1勺料酒、1勺鹽和雞精、1勺生抽老抽、1勺白糖，下入炸好的魚小火燜煮8分鐘，把魚煮透

6、魚燒好後盛出到魚盤中，把鍋內輔料全部撈出，鍋中倒入少許水澱粉炒至湯汁濃稠，把湯汁均勻澆在魚上，最後撒上蔥花香菜即可。

做大魚的家常做法

1、十幾斤的大魚切塊清洗乾淨放入碗中，生薑，蒜頭，蔥，小米椒切好備用。

2、開始醃魚，放入適量n鹽，料酒，生抽，少許老抽，花生油，切好的蔥薑蒜辣椒放入一半入碗中拌勻醃製。

3、魚塊醃製一小時左右，鍋裡放油，油熱後，用筷子夾魚塊放入鍋中，魚塊煎一會再翻身別急了去翻，魚塊兩面煎制金黃即可。

4、剛剛碗裡醃魚的調料加點清水然後倒入鍋中，沒過魚塊即可，燒開後放入剩下的一半姜，蒜，辣椒，蔥苗，嚐嚐鹹淡看還需不需要放鹽，最後轉中火煮至湯汁濃厚即可。

5、美味又好吃的燉大魚即可出鍋！