切點姜沫,準備250克紅薯粉,用清水攪拌成這個狀態,起鍋放點驢油,用廚房紙擦拭鍋,倒入過濾好的肉湯,加點生抽、雞精、姜沫、紅薯粉炒至成粘稠狀態,加入驢油炒至完全吸收,加入切好的驢肉,再次炒至均勻完全吸收粘稠的狀態,放入盆裡,上鍋蒸20 分鐘,蒸好的燜子緊實好吃細膩光滑,平時當冷盤蘸著料汁吃年夜菜的時候做一道相當不錯,也可以搭配火燒做驢肉燜子火燒。