為什麼人們只吃鴨血

天氣越冷火鍋越火，火鍋食材中的確是只有鴨血，沒有吃雞血的。這是因為鴨血是屬於溫涼性的不上火，雞血熱性燥熱的容易上火。雞血和鴨血中含鐵量都較高，雞血以血紅素鐵的形式存在，容易被人體吸收利用。

而鴨血所含的紅血球素較高，生長髮育階段的兒童和孕婦、哺乳期婦女多吃些有動物血的菜餚，可以防治缺鐵性貧血。