關於名廚的時尚知識

食材用料花菜半個（500克），肥五花80克，青紅線椒2個，姜，大蒜1塊，4瓣芹菜5根，料酒50毫升，鹽2克，耗油15毫升（半小勺）生抽30毫升做法步驟：步驟1準備材料，洗淨待用步驟2花菜先分成大朵，花朝下用鹽水浸泡10分...

潮州菜十大名廚&nbsp&nbsp&nbsp&nbsp&nbsp&nbsp&nbsp&nbsp&nbsp&nbsp&nbsp&nbsp&nbsp&nbsp&nbsp&nbsp&nbsp&nbsp&nbsp&nbsp&nbsp&nbsp&nbsp&nbsp&nbsp&nbsp&nbsp&nbsp&nbsp&nbsp林偉玉...

1、毛春和聚德華天控股有限公司北京峨嵋酒家行政總廚2、龍德潮順峯飲食酒店管理股份有限公司京津區出品總監3、關長瑞北京全聚德通州店廚師長4、朱志偉眉州東坡餐飲管理（北京）有限公司廚...

主要食材牛肉200克，咖喱粉50克輔助食材土豆60克，洋蔥60克，胡蘿蔔60克做法步驟步驟1準備好食材。步驟2洋蔥切塊。步驟3土豆切滾刀塊。步驟4胡蘿蔔切滾刀塊。步驟5牛肉切成1公分厚的小塊。...

食材：拉麪600公克，盒裝豆腐1塊，竹筍1支，金針20支，紅蘿蔔1條，木耳3朵，香菇3朵，雞蛋3顆，金針菇1包，香菜少許，醬油3大匙，香菇精2大匙，鹽1大匙，素高湯粉1大匙，素高湯12∼15杯，白醋適量，胡椒粉1/2茶匙做法1、...

需要的食材帶魚、蔥薑蒜、高度白酒、花椒、醬油、老抽、雞蛋、八角。方法步驟1、將帶魚去頭去內臟，清洗乾淨，切段。2、處理好的帶魚放到保鮮盒內，倒入適量高度白酒浸泡，放入1小把花椒，浸泡1...

黃佑仁：73歲，四川省特一級廚師。代表菜：燒鴨、樟茶鴨、乾燒魚、燒牛頭。陳伯明：69歲，中國高級烹飪技師，從業53年，精通各種川菜。蔣學雲：74歲，四川省特一級廚師。代表菜：蘿蔔絲餅、蠶絲牛肉、破酥...

用料青條魚2條豆瓣醬2勺幹辣椒2個八角&nbsp薑片少許花椒少許生抽，老抽&nbsp做法步驟步驟1解凍後洗淨切兩段，用料酒和鹽醃製一個小時去腥步驟2熱鍋加油放薑片，把魚煎至兩面金黃（煎魚前一定...

原料：掛麪150克，豬肉200克，榨菜2個，蒜3瓣，醬油1湯匙，料酒1湯匙輔料：澱粉1茶匙，麻油1茶匙，鹽1小勺，花生油1茶匙步驟1將主要材料準備好。步驟2豬肉切成細細的絲。步驟3加入少許醬油和澱粉。步驟4再...

材料鯽魚1條（約2斤），姜20克，蔥2根，鹽和白胡椒粉少許（喝湯時加一點點）做法1、湯鍋或砂鍋內先燒上一大鍋水。蔥切節，薑切片。2、鯽魚洗淨瀝乾後，在兩側分別倚上幾刀。3、炒鍋燒熱中加入2湯匙油，將...

主廚刀是一種綜合功能的刀具，刀身比較寬，刀刃呈弧形，幾乎可以完成大部分的工作。中式菜刀一般依靠刀身的重量，從上到下切割。西式主廚刀刀身較輕，切菜時刀尖幾乎不離開案板，只擡起刀的後半部...

主料：黃牛肉、芹菜配料：青紅、尖椒、蒜、姜調料：生抽、澱粉、小蘇打、料酒、幹辣椒、食用油、芝麻香油做法步驟1、把牛肉切片後用肉捶敲鬆牛肉.這一步是炒出的牛肉更滑嫩.(也可拿刀背敲幾...

材料:肋排500克，香蔥1棵，生薑1片，大蒜2片，澱粉適量，食用油500克，醬油1匙，香醋1大匙，鹽1匙，白糖1大匙，味精1匙。排骨洗淨剁成小段，姜，蒜洗淨切片，香蔥洗淨切沫。鍋內放油，燒至五成熱時，將排骨炸至表面...

食材清單：排骨半斤，青蘿蔔一根，鹽一勺，老抽一勺，生抽一勺，十三香少許，耗油一勺，大蒜兩顆，桂皮一個，八角兩個，蔥兩顆，生薑半個，冰糖五六個，紅蘿蔔一根烹飪步驟&nbsp1，將買回來的排骨撒少許麪粉，然後加水...

食材：蝦1斤、紅椒1根、蔥1根、姜2片、蒜3瓣、香菜1根、胡椒粉1小勺、鹽1小勺。食譜：1、蝦洗乾淨，剪掉蝦鬚，剔掉黑線。2、紅椒切丁，蔥薑蒜切末，香菜切末。3、鍋中油燒至五成熱，倒入大蝦，炒至變...

主料：蒜薹150g，羊肉150g輔料：姜1塊，料酒1勺，鹽3g，胡椒粉3g做法步驟1、蒜薹洗淨切段。2、羊肉切絲，加入料酒，薑片醃製15分鐘。3、油鍋燒熱，放入薑片爆香。4、倒入蒜薹炒至斷生。5、倒入羊肉翻炒...

原料：熟羊肉、白菜、粉條、姜、蒜、純淨水、食用油、鹽、老抽。做法步驟：第1步、姜和蒜切碎。第2步、白菜洗淨切好。第3步、粉條備用。第4步、熟羊肉切片。第5步、鍋燒熱放少許油，倒入姜...

“廚鄉十大名廚”河南首評。爲進一步鼓勵廚師創業，激發廚師苦練技藝、創新菜品的熱情，提高長垣餐飲行業自主創新能力和整體水平，長垣縣政府開展了“廚鄉十大名廚”評選活動，經專家評審組考...

國寶級豫菜泰斗呂長海[1]，男，漢族，中共黨員、河南省人大代表、全國旅遊系統先進工作者。原河南省中州賓館副總經理兼行政總廚。中華名廚、豫菜宗師、國家高級烹飪技師、中國烹飪大師、中...

炒芹菜的家常做法步驟1.準備洗淨的香芹300克，切成4釐米長的段，放入盆中。步驟2.豆腐香乾200克，切成長條，放入盆中備用。步驟3.蒜子幾粒切成蒜片，放入小盆裏面，再放入幾粒紅幹椒，幾粒青花椒備...

做法步驟：1，準備紅薯粉條一小把，放入盆中，加入開水，浸泡8分鐘，把粉條燙軟，撈出控水備用，黃豆芽200克，洗淨後放入盤中青辣椒3個，切成小段紅椒半個切成片，放入盆中用來配色。2，豬瘦肉一小塊，切成薄片，...

原料：胡蘿蔔、油、鹽、蠔油。做法步驟：第1步、主料：胡蘿蔔第2步、把胡蘿蔔洗淨，用擦板擦成絲。第3步、炒鍋放油燒熱。第4步、放入胡蘿蔔絲。第5步、用中小火翻炒。第6步、加適量蠔油。第7...

1，黃豆芽300克泡入水中去皮摘掉豆芽尖，清洗乾淨。鍋中水開後放入黃豆芽煮到斷生2，100克蒜苗摘洗乾淨，切成寸段紅綠辣角各2個洗乾淨切絲小米椒3個冼一下切段去皮蒜辦5個切片蔥白一截切成蔥...

【食材】鯉魚750克，味精2克，熟豬油500克，食鹽10克（實耗約100克），醬油50克，白糖15克，蔥白15克，紹興酒15克，蒜瓣10克，水澱粉30克，生薑10克。【做法】1、先把鯉魚去鱗、鰓、鰭，然後剖腹除去內臟，沖洗幹...

材料粉100克五香花生米30克涪陵榨菜20克白芝麻10克香蔥1棵香菜2棵花椒適量幹辣椒2個食用油30克香油1小匙高湯18大匙香醋1小匙花椒粉小匙辣椒粉小匙精鹽0.25小匙味精0.25小匙做法1、粉...