關於子肉的時尚知識

材料：牛腱子2.5kg調料：醬油200g、黃醬50g、鹽50g、白糖10g、配料10g（大料、桂皮、肉蔻、豆蔻、丁香、砂仁、花椒、香葉、小茴香做成料包）做法步驟：1、將牛腱子放冷水中浸泡3小時，換清水漂淨...

三個小時滷牛腱子肉要滷三個小時的。三個小時。牛腱子勁道並且容易入味，先把肉切塊後冷水下鍋焯水，去除肉中的血沫，撈出後用冷水沖洗乾淨。鍋中再次加入清水、大蔥、薑片、料酒、香料包等...

不一樣牛肉與豬肉最大的區別是顏色，牛肉鮮紅、豬肉泛白腱子肉也一樣，豬腱子肉看起來是白色微泛粉色，且看着會比較細膩牛腱子肉是紅色的，看起來感覺肌肉顆粒感明顯且更大豬腱子肉做肉餡，燉着...

個人覺得滷的最好吃滷牛肉要做得好吃，首先要選擇合適的部位，是讓口感更好的關鍵。一般用腱子肉。用料牛腱子2塊&nbsp&nbsp牛骨1塊&nbsp&nbsp大蔥1根&nbsp&nbsp姜4塊&nbsp&nbsp紅蔥頭3.4...

牛肉如果沒焯水就下鍋煮了，那就煮一段時間後把浮在表面的血沫用勺子撈掉。再繼續加工。這是個補救的辦法將牛肉浸泡後再燉即可。牛肉在燉之前可以放在清水中浸泡出血水，再用於烹飪，這樣可...

牛腱子的外面的白色筋膜是需要去掉的，不然的話是很難咬得動的，所以說基本上就會被去掉。燉牛肉訣竅燉牛肉時，應該使用熱水，不可使用冷水，因爲熱水可以使牛肉表面蛋白質迅速凝固，防止肉中氨基...

把牛腱子肉放在清水裏浸泡至少1.5小時，泡去血水，清洗乾淨，備用。因爲用電壓力鍋燉，不方便焯水，所以儘可能地減少血水。準備好配料：把蔥打成結，再準備好適量的姜、花椒、草果、蒜、香葉、桂皮...

從口感上來看裏脊肉無疑是要比牛腩肉好很多的，對於老人和小孩來說裏脊肉是更適合一點。但是也並不是說牛腩肉就不好吃，因爲味道上牛腩肉的肉香味更重，同時也比較有嚼勁，只要烹飪的方式對的...

牛的腱子肉比較好吃。1、脖頭即牛頸肉。肉絲橫順不規則，韌性強。適於制餡。2、短腦在扇形骨上方，前邊連着脖頭肉，層次多，間有脂膜。適於制餡。3、上腦位於短腦後邊，脊骨兩側，外層紅白相間，韌...

煮的牛腱子肉最忌四種調料是:茴香，花椒，五香粉，十三香。燉牛腱子最“忌”調料茴香，燉肉如果放了它，味道就會變得很怪異。影響牛肉本身的鮮味。五香粉的味道非常濃，如果在燉肉時放入五香粉，很...

用料：牛腱子肉3斤，香葉5片，沙姜一大塊花椒十幾粒，生抽2勺，冰糖1塊料酒1勺，八角2-3個，陳皮1片幹辣椒2-3個，草果3個，茴香一小把桂皮1大塊步驟1牛腱子肉泡水去血，洗淨。浸泡牛腱的時間，把所有的香料...

牛腱肉和牛腱子肉是一種沒有區別。人們稱呼習慣簡潔，不影響整體意思的時候會剪掉某個字來稱呼，實際意思一樣。牛腱子肉是牛腿部位的肉，常運動的原因肉質較老佈滿筋膜是製作醬牛肉的首選材...

1、醬牛腱子。2、清燉牛腱子。3、小炒牛腱子。4、紅燒牛腱子。5、土豆番茄燉牛腱子。6、白水牛腱。7、白蘿蔔牛腱湯。8、川味冷吃牛腱。9、白切牛腱子肉。10、牛肉湯麪。腱子肉是膝關...

炸丸子的比例，一般都是一斤肉餡，放一個二兩的小饅頭，這樣做出來的丸子肉質感十足，又特別好吃。這是我多年炸丸子的經驗。1比2的比例一般用料:豬肉、饅頭、十三香、雞蛋、鹽、味精、醬油。1...

牛腱子肉很好的，它上面有筋連着能，做紅燒牛肉最好，嚼起來很有嚼勁，我總是買回家吃，有時家裏有客人來了，喝老酒，平時當零食吃，這我最愛吃，所以我經常買的吃，有時牛腱子肉白燒，燒粉絲湯，有時白湯麪，我...

需要泡血水。買回來新鮮的牛腱子以後，把牛腱子切成大小合適的塊，放在清水中浸泡3小時以上，把牛腱子中的血水泡出來。血水是牛腱子主要的腥味來源，所以在煮牛腱子之前，一定要把血水提前泡出...

主料牛腱子肉500克、木耳(水發)適量土豆適量洋蔥適量胡蘿蔔適量西紅柿適量豌豆適量玉米適量大米適量輔料：蔥姜適量香油適量料酒適量食鹽適量生抽適量老抽適量蠔油適量白胡椒粉適量電飯...

牛腱子肉是牛腿上的肉，分爲前腱子肉，後腱子肉。富含豐富的肌肉纖維，腱子肉是由肉膜包裹，肉裏還有牛筋，肉是按照一定的紋路生成的。腱子芯就是腱子肉的芯，又叫金錢腱，是腱子肉的精華，是牛小腿內...

脂肪。1、新鮮的牛腩色澤均勻有光澤，層次清晰分明，含有的脂肪呈現白色或淡黃色，若是發現牛腩暗淡無光，脂肪有明顯黃綠色，就是變質的了。2、用手摸一摸牛腩的表面，感覺到微微乾燥且不粘手，手指...

滷的牛肉不緊實的原因：滷的時間太久、滷好的牛肉直接拿出來。想讓做出來的滷牛肉更緊實，一定要選對肉，最好選擇牛腱子肉，這種肉的肉質比較緊實，是滷牛肉最好的原料。第二點就是要掌控好時間...

牛腿肉和牛腱子肉不存在哪個更好之分，兩種肉都各有優缺點，根據其肉質的特性在烹飪中都各自有適合用途。2、牛腿肉是牛前後腿上不包含牛蹄部分的肉，其肉質結實脂肪含量低，肌肉多，蛋白質含量...

因爲焯水可以將牛腱子肉中的血水逼出，讓牛腱子肉更加軟爛，沒有腥味，焯水前最好能先浸泡2個小時，焯水時冷水下鍋，水開後就撈出即可。牛腱子肉是指牛的大腿的肌肉，注意不包括牛屁股上的部分，腱...

1、主料：牛腱子1000克。輔料：檸檬、桂皮、桂花、八角、蒜、蔥。調料：啤酒、黃豆醬油、老抽、五香粉、花生油、食鹽。2、牛腱子清洗後用清水浸泡10分鐘去除血水。3、倒掉水後在牛腱子上放...

滷牛腱子肉切開中間是紅色的原因是血紅素和空氣中的氧氣結合變成紅色，同樣的牛腱子肉因爲它受熱程度不一樣，所呈現的顏色也不一樣，所以有些偏鮮紅，也有些偏暗紅。滷牛腱子肉是指用滷的方法...

需要焯水的。滷牛腱子肉是需要焯水的，焯水可以將牛腱子肉中的血水逼出，讓牛腱子肉更加軟爛，沒有腥味，焯水前最好能先浸泡2個小時，焯水時冷水下鍋，水開後就撈出即可。牛腱子肉是指牛的大腿的...