開心果是現在人們生活中十分常見的休閒乾果,不管是老人還是小孩都非常喜歡吃，那口味那是非常不錯的。春節臨近，春節期間更是少不了開心果來招待親朋好友。可是，買來的開心果放久了還能吃嗎？開心果可以放多久呢？
開心果放久了還能吃嗎
1、放久黴變不能吃
開心果屬於高蛋白高脂肪食物，這類食物有很強的吸水性，在吸水之後更容易滋生黴菌。所以，如果開心果放久了，出現了黴點，食用時還有哈喇味，證明這種開心果已經腐敗變質，是不能食用的。
2、放久只是潮潤了還能吃
開心果若只是在室溫下，沒有經過很好的密封處理，放了一段時間，使其吸水變潤了，這種開心果並沒有腐敗變質，還能食用，只不過口感上差一些罷了。
開心果可以放多久不會返潮
沒有經過很好的密封處理，開心果直接暴露在空氣中，一般能存放半天左右，超過一天就會開始慢慢回潤。而經過很好的密封處理，如把開心果放在一個冷凍、密封的容器裏，或者放在冰箱裏作長期保存。這樣其接觸的水分有限，返潮的時間也就延長了，一般能存放半個月左右。
另外，如要達到1年，則必需抽真空或充入氮氣後密封儲存，一旦開封，應在2-3個月內吃完，期間也需要密封存放的。
怎麼辨別開心果是否放久黴變
1、看外觀
完好的開心果果殼白色，果仁帶有綠色外衣；而返潮的開心果果殼的變化也許不明顯，但果仁的外衣顏色會明顯變暗，有的甚至還會出現紫色，黑色等現象，而子仁也會出現顏色灰白，甚至出現黴點。
2、聞氣味
新鮮乾脆的開心果帶有清香，加工了的也許帶有奶油味，椒鹽味等，但返潮變質的開心果帶有哈喇味。
3、看手感
好的開心果果殼都是脆的，用手指捏一下就會破裂，果仁更是質感堅硬；而返潮變質的開心果果殼變軟，果仁更是像塑料球一樣，沒有質感。
開心果放久潮了怎麼辦
開心果放久了就會吸水返潮，還沒變質的話還能吃，只是口感差一些。所以，爲了改進口感，這時候可將開心果進行再次加工處理，就能恢復其脆性，適合食用，而生活中，能用微波爐加熱，慢火翻炒，陽光暴曬，以及暖氣片加熱等多種方法來蒸發掉返潮開心果中的水分，使其恢復乾脆的口感。
開心果保存要注意什麼
1、注意密封
開心果要脆的時候吃最好吃，因此，沒有吃完的開心果一定要做好密封處理，生活之後用塑料袋密封就能保存半個月的時間，若是用真空設備來保存，能存放更長的時間。一般來說需要用密封的容器，放在陽光曬不到的地方，密封的容器最好還是不透光的，減弱油脂類次級反應，其實最好還是放在冰箱，減少氧化反應。
2、注意防蟲鼠
堅果是高蛋白食物，很香，不僅僅人類喜歡吃，蟲類和老鼠也很喜歡，因此，沒有吃飯的開心果要做好防蟲和防鼠，以免被污染了。
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