要
（1）將海鮮菇切掉根部，再分開成一根一根的。如果有個別的海鮮菇太長可以適當切的短一點。
（2）準備半盆清水，放入海鮮菇，加入一勺鹽攪拌一下，放在一旁用鹽水浸泡20分鐘左右。浸泡好之後再清洗兩遍就可以了。
（3）將綠菜椒、紅菜椒清洗乾淨後去籽，切成和海鮮菇長度粗細相同的條狀備用。
（4）鍋中水燒開，加入一勺鹽、少許食用油，將海鮮菇同樣置入鍋內，焯水30秒後撈出過一遍涼水，控幹水分備用。海鮮菇焯水一是爲了殺菌殺毒。二是爲了去除菌類的那股特殊味道。
（6）接下來開始炒制，鍋中加入適量食用油，油熱後先倒入蒜末和蔥花炒出香味。之後倒入辣椒條翻炒一會。
（7）將辣椒條炒至七分熟之後再倒入海鮮菇繼續翻炒，這道菜追求的就是清淡爽口，主要突出海鮮菇的鮮味，所以不需要添加過多的調味料，出鍋前加一點食鹽、雞精調味即可，翻炒入味出鍋裝盤。
一道高營養、低脂肪的家常菜“彩椒炒海鮮菇”就做好了，顏色鮮豔味道好，吃起來也是清淡爽口。想必大家在假期期間，肯定也沒少吃大魚大肉，此時來上這樣一盤素菜，解油膩的同時營養也跟的上了，豈不是一舉兩得！
海鮮菇根部要切掉。
1、開水焯燙法
平時清洗海鮮菇時可以把它用沸水焯燙，具體做法是把購買回來的新鮮海鮮菇去掉根部，再分成小朵，然後在鍋中放水燒開以後把海鮮菇入鍋焯一下，兩分鐘以後用漏勺把它取出，這樣洗出的海鮮菇特別乾淨。
2、用塑料袋洗海鮮菇
平時大家洗海鮮菇時也可以用塑料袋來幫忙，把購買回來的海鮮菇用刀切掉根部的髒東西，放在塑料袋中，衝入清水，然後紮好品，用手在外面來回搓揉，中間換水兩次，最後把海鮮菇取出，也洗得特別乾淨，而且也不會散得到處都是。
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