通天翅是什麼意思

魚翅，加工乾製後的鯊魚鰭，品種較多，按部位分，背鰭的叫“背翅”，肉少刺多，質佳價高尾鰭的叫“尾翅”，肉多刺少，質差價低。

按加工後形態分，漲發後成整翅的稱“排翅”或“通天翅”一條一條的稱“散翅”。宋元前，古籍中鮮見有食用魚翅記載。明代李時珍《本草綱目》記載“沙魚形並似魚，青目赤頰，背上有鬢，腹下有翅，味並肥美，南人珍之”。